悬崖之上

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这些年,您误会的食品添加剂

在逛超市时,您是(shi)(shi)(shi)否喜欢购买(mai)那些标着“不含有食(shi)(shi)品添加(jia)(jia)剂”或是(shi)(shi)(shi)“零添加(jia)(jia)”的(de)食(shi)(shi)品呢?零添加(jia)(jia)的(de)食(shi)(shi)品真的(de)是(shi)(shi)(shi)无(wu)添加(jia)(jia)吗?食(shi)(shi)品添加(jia)(jia)剂都对人体有害么?这些年,您误会了多少食(shi)(shi)品添加(jia)(jia)剂呢?

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食品(pin)添(tian)(tian)加剂(ji)≠非(fei)法添(tian)(tian)加物

食(shi)品(pin)添(tian)加剂(ji)(ji)之所以会背黑锅,就是因(yin)为(wei)在概念上太(tai)过简单粗暴的(de)将两者(zhe)(zhe)混为(wei)一(yi)谈。事实上,食(shi)品(pin)添(tian)加剂(ji)(ji)只是众多添(tian)加剂(ji)(ji)中的(de)一(yi)种,且品(pin)类繁多,包括(kuo)防腐剂(ji)(ji)、增稠剂(ji)(ji)、抗氧化(hua)剂(ji)(ji)、甜味剂(ji)(ji)、香精香料、色(se)素等。您(nin)可(ke)能不知道,维生素C、维生素E、维生素B2也是食(shi)品(pin)添(tian)加剂(ji)(ji)。科学家还会不断去开发(fa)性能优良、安全可(ke)靠的(de)新品(pin)种,满足消(xiao)费者(zhe)(zhe)和食(shi)品(pin)工业的(de)需要。

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而像(xiang)苏丹红、三(san)聚氰胺、瘦肉精、吊白块,这些都(dou)是非法(fa)(fa)添(tian)加物,并不是食(shi)品添(tian)加剂(ji),不能把非法(fa)(fa)添(tian)加物和食(shi)品添(tian)加剂(ji)画上等号。

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食品添加(jia)剂是我们(men)的老朋友

食品(pin)添加剂也绝非(fei)现代食品(pin)工业的(de)产物,而是(shi)和人(ren)类文明(ming)历史一样的(de)悠久。比如点豆腐用(yong)的(de)卤水、炸(zha)油条用(yong)的(de)明(ming)矾(fan)和小苏打(da)都是(shi)食品(pin)添加剂。

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食(shi)品(pin)添加剂(ji)到底(di)是干啥的呢?让我(wo)们互相认(ren)识一下(xia)吧。

食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)可(ke)以满(man)足(zu)防腐保(bao)鲜和加(jia)工工艺的(de)(de)(de)需(xu)要,比如(ru)说食(shi)(shi)用油中的(de)(de)(de)抗(kang)氧(yang)化(hua)剂(ji)能够延缓和抑(yi)制(zhi)油脂变(bian)(bian)质(zhi)、产生哈喇味(wei)。食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)还可(ke)以满(man)足(zu)我们对(dui)口(kou)味(wei)或营养的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu),比如(ru)冰淇(qi)淋(lin)中的(de)(de)(de)乳化(hua)剂(ji)、增稠剂(ji)能够增进(jin)润(run)滑(hua)的(de)(de)(de)口(kou)感。其实(shi)食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)就是在保(bao)证安全的(de)(de)(de)前提下让食(shi)(shi)物变(bian)(bian)得更(geng)好吃(chi)、更(geng)好看、更(geng)有(you)(you)品(pin)质(zhi)的(de)(de)(de)一类物质(zhi),也有(you)(you)部(bu)分食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)具有(you)(you)一定的(de)(de)(de)营养价值。

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食品添加剂对人(ren)体(ti)有害么?

您可(ke)能(neng)会(hui)觉得(de),食(shi)(shi)(shi)品(pin)里经常加(jia)入(ru)十几种(zhong)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji),长期吃肯定(ding)不好。但实(shi)际(ji)上,您想到(dao)的这些(xie)问(wen)题(ti),我(wo)们(men)国家在(zai)制定(ding)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)使用(yong)(yong)标准(zhun)时都(dou)已经考(kao)虑(lv)到(dao)了(le):一种(zhong)化学物质要想成为食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji),需要严密的科学实(shi)验来保障安(an)全,而(er)且(qie)在(zai)实(shi)验过程中不仅考(kao)虑(lv)了(le)长期、大量食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的后果(guo),也考(kao)虑(lv)到(dao)了(le)混合使用(yong)(yong)的安(an)全性问(wen)题(ti),按(an)照国家标准(zhun)使用(yong)(yong)是安(an)全的。我(wo)们(men)国家的国家标准(zhun)对每(mei)一种(zhong)允许使用(yong)(yong)的食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)都(dou)规定(ding)了(le)其使用(yong)(yong)范围和最大使用(yong)(yong)量,为我(wo)们(men)的食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)安(an)全提供了(le)保障。


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