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这些年,您误会的食品添加剂

在逛超市时,您是(shi)否喜欢购买那些(xie)(xie)标着“不含有食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)”或是(shi)“零添(tian)加(jia)”的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)呢(ni)?零添(tian)加(jia)的(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)真的(de)是(shi)无添(tian)加(jia)吗(ma)?食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)都对人体有害么?这些(xie)(xie)年,您误会了(le)多少食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)剂(ji)呢(ni)?

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食(shi)品(pin)添加(jia)剂(ji)≠非法添加(jia)物

食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)剂(ji)(ji)之所(suo)以会背黑锅(guo),就是因为在概念上(shang)(shang)太过简单粗暴(bao)的将两者混为一(yi)谈(tan)。事实上(shang)(shang),食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)剂(ji)(ji)只(zhi)是众(zhong)多添(tian)(tian)加(jia)剂(ji)(ji)中的一(yi)种,且(qie)品(pin)(pin)类(lei)繁多,包(bao)括防(fang)腐剂(ji)(ji)、增稠剂(ji)(ji)、抗氧化剂(ji)(ji)、甜味(wei)剂(ji)(ji)、香(xiang)精香(xiang)料、色素等。您可能不(bu)(bu)知道,维(wei)(wei)生(sheng)素C、维(wei)(wei)生(sheng)素E、维(wei)(wei)生(sheng)素B2也是食(shi)品(pin)(pin)添(tian)(tian)加(jia)剂(ji)(ji)。科(ke)学(xue)家还(hai)会不(bu)(bu)断去(qu)开发性能优良、安全可靠(kao)的新(xin)品(pin)(pin)种,满(man)足消(xiao)费者和食(shi)品(pin)(pin)工(gong)业(ye)的需要。

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而像苏丹红、三聚氰胺、瘦(shou)肉精(jing)、吊(diao)白块,这些都(dou)是(shi)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu),并不(bu)是(shi)食(shi)品添(tian)加(jia)剂,不(bu)能(neng)把(ba)非(fei)法(fa)添(tian)加(jia)物(wu)和食(shi)品添(tian)加(jia)剂画上等号。

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食品(pin)添加剂是我(wo)们的老朋友

食品(pin)(pin)添加(jia)剂(ji)也(ye)绝非(fei)现代食品(pin)(pin)工业的(de)(de)产物,而(er)是和(he)人类文明(ming)历史一样的(de)(de)悠久。比如点豆腐(fu)用的(de)(de)卤水、炸(zha)油条用的(de)(de)明(ming)矾和(he)小苏(su)打都是食品(pin)(pin)添加(jia)剂(ji)。

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食品添加剂(ji)到(dao)底是干(gan)啥的呢?让我们互相认识一下吧。

食(shi)品添(tian)加剂(ji)(ji)可以(yi)满(man)足防腐保鲜和(he)加工工艺的(de)需要,比如(ru)说食(shi)用油中(zhong)的(de)抗氧(yang)化剂(ji)(ji)能够延缓(huan)和(he)抑制油脂变(bian)质、产生哈喇味。食(shi)品添(tian)加剂(ji)(ji)还可以(yi)满(man)足我们对(dui)口味或营养的(de)需求,比如(ru)冰淇(qi)淋中(zhong)的(de)乳化剂(ji)(ji)、增(zeng)稠剂(ji)(ji)能够增(zeng)进润滑的(de)口感(gan)。其实食(shi)品添(tian)加剂(ji)(ji)就是在保证(zheng)安全(quan)的(de)前(qian)提下让食(shi)物(wu)变(bian)得更好(hao)吃、更好(hao)看、更有(you)品质的(de)一(yi)类物(wu)质,也有(you)部分食(shi)品添(tian)加剂(ji)(ji)具有(you)一(yi)定的(de)营养价值。

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食品(pin)添加剂对(dui)人体有害(hai)么(me)?

您(nin)(nin)可能(neng)会(hui)觉得,食(shi)(shi)(shi)品(pin)里(li)经常加(jia)(jia)(jia)入十几种食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)剂,长期吃肯定(ding)不好。但实际(ji)上,您(nin)(nin)想到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)这些(xie)问题(ti),我(wo)(wo)们国家(jia)在制定(ding)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)剂使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)标(biao)准(zhun)时都已(yi)经考(kao)虑到(dao)(dao)了(le):一(yi)种化学物质要(yao)想成为食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)剂,需要(yao)严密的(de)(de)(de)(de)科学实验(yan)来(lai)保障(zhang)安全(quan),而且在实验(yan)过(guo)程(cheng)中不仅考(kao)虑了(le)长期、大(da)(da)量(liang)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)后果,也(ye)考(kao)虑到(dao)(dao)了(le)混合(he)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)安全(quan)性问题(ti),按(an)照国家(jia)标(biao)准(zhun)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)是安全(quan)的(de)(de)(de)(de)。我(wo)(wo)们国家(jia)的(de)(de)(de)(de)国家(jia)标(biao)准(zhun)对每一(yi)种允(yun)许使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)(jia)(jia)剂都规定(ding)了(le)其使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)范(fan)围和最大(da)(da)使(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量(liang),为我(wo)(wo)们的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)安全(quan)提供了(le)保障(zhang)。


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张哲瀚
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